Dit is een heerlijke hartige taart die makkelijk te maken is. Aandachtspunt is dat het vocht dat uit de spinazie komt zoveel mogelijk eruit moet. Anders wordt de bodem zacht.
Een leuke taart voor op een feestje en/of bij een lunch buffet.
Je hebt nodig:
• 5 plakjes deeg voor hartige taart
• paneermeel
• 2 teentjes knoflook heel klein gesneden
• 600 gram voorgewassen spinazie
• 4 middelgrote eieren
• 250 gram ricotta
• 100 gram geraspte parmezaanse kaas
• peper en zout en evt. Italiaanse kruiden
Bereiding:
Verwarm de over voor op 180 graden. Vet de springvorm in met olijfolie. Bekleed de springvorm met de ontdooide plakjes deeg. Zorg voor een klein opstaand randje. Bestrijk het deeg met wat losgeklopt eiwit en bestrooi met paneermeel. Als je de oven voorverwarmt met de bakplaat, dan krijgt de bodem een hitte boost, waardoor het deeg stevig wordt voor het vocht op kan nemen.
Verhit 1-2 lepels olijfolie in een wok. Bak kort de knoflook 20-30 seconden en voeg de spinazie in delen toe (voeg peper en iets zout toe) en laat iets slinken. Schep de spinazie in een zeef en laat uitlekken. Duw met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Snijd op een snijplank de spinazie fijn. Laat verder uitlekken in de zeef.
Breek de eieren boven een kom en voeg de ricotta toe. Klop los. Meng de kaas erdoor, eventueel de Italiaanse kruiden (is erg lekker) en roer de spinazie door dit mengsel. Schep de vulling in de springvorm.
Bak de taart in 30 minuten iets onder het midden van de oven gaar. Als de taart dan nog niet goudbruin is zet de gril even aan totdat de taart wel iets bruin is gekleurd.
Laat de taart afkoelen op een rooster en snijd ze in punten.
Smullen maar!