Als je op internet kijkt kom je veel variaties in de Griekse salades tegen. Ik houd van eenvoud: met zo weinig mogelijk ingrediënten genieten van de intense smaak van de mediterrane keuken.
Voor 2 personen heb je nodig:
• paar trostomaten (of andere smaakvolle rijpe toematen)
• ½ (biologische) komkommer, met schil
• 1 rode ui, gesnipperd
• 75 gram feta in blokjes gesneden
• paar groene olijven, deze heel houden
• peper, extra vierge olijfolie en fetakruiden of Griekse/ Italiaanse kruiden.
Bereiding:
Snijd de tomaten en de komkommer in grove stukken. Snijd de ui wat fijner. Meng door elkaar. Voeg de fetablokjes en de olijven toe. Daarna versgemalen peper en een flinke scheut olijfolie en tot slot 1 theelepel feta kruiden of een vervanger, zoals bijvoorbeeld oregano. Roer voorzichtig om. Laat een uurtje staan om de smaak van de kruiden goed in te laten trekken.
Ook weer om van te smullen….