Een bekende salade uit Italië is de caprese salade, gemaakt van mozzarella en tomaten. De oorspronkelijke mozzarella is gemaakt uit de melk van de waterbuffel: mozzarella di bufala. Later is mozzarella ook gemaakt van koemelk. De mozzarella di bufala wordt als een delicatesse gezien en is duurder dan die van de koemelk. Vanbinnen de bol erg zacht tot vloeibaar.
In deze salade heb ik tasty tomaten gebruikt, omdat deze een volle honingzoete smaak hebben. Neem uiteraard de tomaat die jij lekker vindt. Het is ook een heerlijk voorgerecht.
Voor 2 personen heb je nodig:
• 3-4 tomaten
• mozzarella
• extra vergine olijfolie
• handjevol pijnboompitten, droog geroosterd in koekenpan
• handvol grof gesneden basilicum blaadjes
Bereiding:
Snijd de tomaten in plakjes, mozzarella in dunne plakjes en leg deze pansgewijs op een schaal.
Beetje olijfolie erover besprenkelen, pijnboompitten er over strooien en tot slot de basilicumblaadjes.
Heerlijk eenvoudig, maar zoooo lekker!