Bij zomerse temperaturen vind ik het heerlijk om Italiaanse gerechten te maken. Wat ik zo leuk vind van de Italiaanse keuken is dat je met weinig ingrediënten een zeer smaakvol gerecht kan maken. Zo ook deze pasta.
Voor 2 personen heb je nodig:
• 1 pepertje, overdwars doormidden snijden, zaadjes eruit en heel fijn snijden
• 1 ui snipperen
• 1-2 knoflook in kleine stukjes snijden
• 6 Roma tomaten in partjes snijden
• 80-100 gram pancetta ( Italiaans spek), in stukjes snijden
• extra vierge olijfolie
• 125 gram penne
• Parmezaanse kaas, geraspt.
Bereiding:
Verhit olijfolie in een braadpan, bak pepertje, ui en de knoflook hierin. Voeg pancetta toe en verhit mee. Maak op smaak met peper en een theelepel suiker (daardoor wordt de saus minder zuur) en laat op laag vuur het gerecht 30 minuten sudderen. Zet de deksel van de pan er schuin op.
Kook ondertussen de penne gaar.
En maak er een lekkere salade bij, aangemaakt met olijfolie, citroen en evt. oregano.
De Parmezaanse kaas kun je tot slot over het pastagerecht strooien, dan is het helemaal af.