Deze salade wordt voedzaam door avocado toe toevoegen. Deze bevat veel onverzadigde (goede) vetten die een positieve invloed hebben op onze gezondheid. Eventueel kun je zelf een gekookt ei toevoegen en/of een paar walnoten. Dan is het een prima maaltijdsalade.
Voor 2 personen heb je nodig:
• stevige sla (bijv. romaine sla)
• 1 rijpe avocado, schil eraf en in stukken gesneden)
• gekleurde cherry tomaatjes (geel, oranje en rood)
• 1 kleine rode ui in ringen gesneden
• 2 eetlepels olijfolie en
• klein scheutje citroensap (dressing)
Bereiding:
Doe de sla in een kom of op een schaal. Halveer de kleine tomaatjes en verdeel deze over de sla. Leg de ui ringen en de avocado stukjes over de sla. Besprenkel de salade met een mengsel van olijfolie en citroensap.
Dit is weer een heerlijke zomerse salade, neem er eventueel een plak brood bij en een schaaltje kwark met vers fruit.