Vanavond hebben we een heerlijke vis curry gegeten. Ik heb 2 soorten vis gebruikt: zalm en heek. Hier kun je uiteraard in variëren, maar neem wel bij voorkeur een stevige vis, anders valt deze snel uit elkaar en dat lijkt niet zo mooi. Garnalen zijn ook heel geschikt voor dit recept. Wat ook goed kan is 1 zalmfilet voor 2 personen, en dan tot slot gebakken garnalen erover.
Een deel van de peultjes kun je ook vervangen door zeekraal. Gebruik dan 150-200 gram peultjes en 50 gram zeekraal. De zeekraal van te voren even 2-3 minuten bakken in een scheutje olijfolie en voeg een beetje peper toe. Voeg de zeekraal toe, als je ook de vis toevoegt.
Je kunt het gerecht zo pittig maken wat je zelf lekker vindt. Als je de onderstaande hoeveelheden gebruikt is het gerecht mild van smaak. Om het pittiger te maken kun je extra gele curry pasta toevoegen en een pepertje. Uit gemak heb ik deze keer de curry pasta uit een pakje…, maar je kunt het ook zelf snel klaarmaken.
Voor 2 personen heb je nodig:
• 300 gram vis: heek, zalm (garnalen, koolvis, kabeljauw), ik heb blokjes gesneden van 2-3 cm, licht zouten
• 120 gram basmati rijst, kook deze volgens de gebruiksaanwijzing
• 250 gram peultjes, haal de draadjes eraf en snijd ze in dunne reepjes
• 1 pepertje heel fijn gesneden ( is niet echt nodig, curry is pittig genoeg)
• 1 dikke winterwortel, schrap deze, halveer de wortel en snijd deze in dunne plakjes
• handvol koriander, de blaadjes fijn snijden
• 1 limoen, in partjes gesneden
• 1 ½ – 2 dessert lepels gele currypasta
• eventueel 1 dessert lepel vissaus
• 250 cc kokosmelk
• 1 lepel olijfolie
Bereiding:
Als de rijst nog 15 minuten moet staan kun je de vis curry maken.
Verhit de olijfolie in een braadpan. Doe de gesneden wortel in de pan en roerbak dit 3 minuten. Voeg daarna de reepjes peultjes toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg de curry saus toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg de kokosmelk en eventueel de vissaus toe en verhit het gerecht goed door.
Tot slot meng je de vis stukjes er heel voorzichtig doorheen en laat je de vis in 5 minuten garen.
Voeg op je bord wat koriander toe en druppel limoensap over het gerecht.
Een paar gebakken garnalen over het gerecht vonden wij erg lekker.
Wij hebben gesmuld van dit gerecht. Hopelijk doe je inspiratie op om dit visgerecht ook eens te maken.
Eet smakelijk!