Mijn moeder maakte deze bavarois altijd met kerst. Omdat er rauw ei in zit maak ik hem zelf nooit, maar hij mag natuurlijk niet ontbreken op mijn blog.
Ingrediënten voor 6 personen:
• ½ liter melk
• 3 eieren
• 1 pakje rode gelatine
• 75 gram witte suiker
• 6-8 bitterkoekjes
• 250 ml slagroom + extra voor garnering
Bereiding:
Week de gelatine in koud water.
Klop de slagroom stijf.
Doe de bitterkoekjes in en pan met een dikke bodem, voeg de melk toe laat de bitterkoekjes weken op een laag pitje totdat ze helemaal uit elkaar zijn gevallen. Breng de melk aan de kook.
Scheidt ondertussen de eieren. Meng de suiker door de dooiers en roer tot een schuimig geheel.
Klop de eiwitten met een schone mixer tot schuim.
Roer de schuimige dooiers door de gekookte melk (heel voorzichtig!!), op een laag pitje aan de kook brengen. Melk kan makkelijk schiften, doe het dus voorzichtig. Blijf flink roeren.
Knijp de gelatine goed uit. Haal de pan van het vuur. Voeg de gelatine toe aan het melkmengsel. Roer het geheel totdat de gelatine is opgelost. Blijf zo nu en dan roeren tot het koud is. Dit is van belang om uitzakken van de gelatine te voorkomen.
Doe het opgeklopte eiwit bij de slagroom. Voeg dit mengsel toe in de pudding.
Schenk het uit in kleine glaasjes of kommetjes. Laat het geheel opstijven.
De pudding kan eventueel gegarneerd worden met toefjes slagroom.