Als het in de zomer erg warm is ben ik niet graag lang in de keuken bezig. Dan is het tijd voor een heerlijke mediterrane salade, die snel klaar is.
De bovenste salade is een Griekse salade, die wij ooit een keer in Griekenland hebben gegeten.
Voor 2 personen heb je nodig:
4 geurige trostomaten
½ komkommer
10 olijven
fetakaas
Griekse kruiden of feta kruiden of oregano
extra vierge olijfolie
Bereiding:
Snijd de tomaten in stukken, niet te klein. Was de komkommer af en snijd deze 2x met schil in de lengte doormidden. Snijd in stukjes van 2 cm.
Doe alles in een mooie schaal (behalve de fetakaas) en voeg de kruiden toe. Besprenkel het gerecht met een beetje extra vierge olijfolie. Verkruimel de fetakaas erover.
De andere salade op de foto is een Caprese salade.
Dit is zo simpel: leg aantal trostomaatjes op een schaal, bolletjes mozzarella erover en dan de baadjes basilicum er over leggen.
Lekker met créme de balsamico.