Vanwege je gezondheid kan het advies zijn om koolhydraat beperkt te gaan eten. In plaats van koolhydraat beperkt brood kun je ook eens een ander ontbijt klaar maken met een hoge verzadiging, zodat je de hele ochtend genoeg hebt tot de lunch. De linkse foto is Griekse yoghurt met 5% vet. Voeg rode vruchten toe en een handvol noten. Hierbij pecannoten, die een goede smaak geven bij dit ontbijt. Neem 200-300 gram Griekse yoghurt.
Daarnaast staan amandelmeel pannenkoekjes.
Voor 2 porties heb je nodig:
• 75 gram amandel meel
• 2 eieren
• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• ½ theelepel bakpoeder
Bereiding:
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bak er 6-7 pannenkoekjes van in een koekenpan met een kleine scheutje olijfolie. Voor een zoete smaak is het lekker rood fruit toe te voegen. Rood fruit als aardbeien, frambozen, blauwe bessen, rode bessen en bramen bevatten weinig koolhydraten. Uit de diepvries zijn ze ook heerlijk! Je kunt ook kaneel toevoegen, kokosrasp en/of gehakte noten. Deze pannenkoekjes kun je de avond van te voren maken, wat je overhebt kan mee als lunch.