Wij eten regelmatig vegetarisch.
Variatie is een van de belangrijkste kenmerken van een goede voeding en daar hoort ook 2-3 dagen per week geen vlees bij. Daarbij is het uiteraard ook goed voor het milieu om minder vlees te eten. Gebruik vaker peulvruchten, noten of eieren in plaats van vlees. De vleesvervangers in de supermarkt bevatten veel zout en ook erg veel E-nummers. Daar ben ik niet echt een voorstander van.
Hieronder een heerlijk winters recept met linzen.
Voor 2 personen heb je nodig:
• 2 tenen knoflook, fijn gesneden
• olijfolie
• 1 rode en 1 gele of oranje paprika in blokjes gesneden
• 200-250 gram zoete aardappelen in blokjes gesneden
• 2 theelepels cajunkruiden
• tomatenblokjes, zonder toegevoegde suiker
• potje linzen (of vers en dan eerst gaar koken)
• 1 zakje selderij
Bereiding:
Fruit de knoflook in de olie. Voeg de gesneden zoete aardappelen door en de cajun kruiden. Laat in 10 minuten iets gaar koken. Roer regelmatig door.
Voeg de stukjes paprika toe en laat 5 minuten mee garen. Voeg half blikje tomaten blokjes toe en verwarm goed door.
Voeg de linzen toe en verwarm dit 5 minuten mee. Maak op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de selderij blaadjes en voeg toe tot slot. Veel selderij is er erg lekker door.